O animal típico da raça Devon é um bovino com bom desenvolvimento, de estrutura equilibrada e com linhas harmoniosas. Apresenta ótima cobertura de excelente carne-músculo. É um animal, geralmente, dócil e elegante.
A pele pigmentada de amarelo alaranjado, e a pigmentação escura nos olhos são um considerável recurso nos climas tropicais, no qual a pigmentação da pele também protege o úbere da perigosa radiação solar.
A raça é muito resistente e as fêmeas não apresentam problemas de fertilidade ou parição. Suporta o frio e a umidade, mantendo-se bem nas pastagens fracas e fibrosas de seu habitat. Por isso, é muito apreciado pelos pequenos proprietários.
Criado de forma pura, ou cruzado com outras raças, o Devon apresenta rápido apronte e excelente rendimento de carne. Sua capacidade de conversão alimentar e de produção de carne estão entre as melhores do mundo. Suas características mais marcantes são a rusticidade, a fertilidade, a habilidade materna, a precocidade e docilidade - condições que transmite com eficiência nos sistemas de cruzamento.
As vacas são rústicas, prolíferas e dotadas de alta capacidade leiteira. Comparada às raças de corte, são tidas como de grande lactação.
